Avis Viniou
La cuvée Crème de Tête de 2015 du Château Cancaillaü est un vin blanc moelleux typique de l'appellation Jurançon, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées. Ce vin est souvent à base de cépages tels que le Petit Manseng, qui apporte des arômes de fruits exotiques et une belle acidité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques douces et ensoleillées, favorisant la concentration des sucres et la complexité aromatique. Le terroir, caractérisé par ses pentes escarpées, ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, confère au vin une vivacité et une fraîcheur remarquables. Le Château Cancaillaü a une réputation solide pour ses techniques de vinification soignées, préservant l'équilibre et l'élégance des saveurs.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats sucrés et salés qui équilibreront sa richesse. Un foie gras mi-cuit renforcera son onctuosité et ses notes sucrées. En dessert, une tarte aux fruits exotiques ou une crème brûlée mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional parfait, associez-le à un fromage de brebis basque, tel que l'Ossau-Iraty.
Lors de la dégustation, servez ce Jurançon entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Une aération modérée de 20 à 30 minutes sera bénéfique. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes puissants de fruits tropicaux et de miel. En bouche, évaluez l'équilibre entre l'acidité vive et la douceur intensément fruitée, et savourez sa finale persistante et légèrement épicée.
