Issu du prestigieux domaine Cancaillau, la cuvée Crème de Tête 2001 en Jurançon AOC se présente comme un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré essentiellement à partir des cépages locaux tels que le petit manseng et le gros manseng, ce vin exprime la quintessence du terroir pyrénéen. Le millésime 2001, marqué par des conditions météo particulièrement propices à la surmaturation des raisins, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, oscillant entre notes de fruits confits, d'agrumes, de miel et une pointe discrète de fruits exotiques. La vinification, traditionnelle et respectueuse du raisin, valorise la richesse naturelle en sucres tout en préservant une vivacité qui équilibre merveilleusement le profil moelleux du vin.
Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes. Les hivers doux, les automnes souvent ensoleillés, favorisent le passerillage sur souche, technique caractéristique de la région qui concentre les sucres dans les raisins. Les sols argilo-graveleux et siliceux apportent à la vigne une complexité et une finesse minérale. Historiquement, le Jurançon jouit d’une belle renommée, ayant été servi lors du baptême d’Henri IV, ce qui a contribué à son prestige.
Pour sublimer cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés et des saveurs délicates. Elle sera idéale avec un foie gras mi-cuit relevé d’une confiture d’oignons ou de figues, un fromage bleu des Pyrénées ou un dessert fruité comme une tarte à la mirabelle ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord local et traditionnel, essayez-la aussi avec une croustade aux pommes des montagnes béarnaises.
La dégustation sera optimale entre 8 et 10°C pour exalter la palette aromatique tout en conservant la fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant service pour permettre une légère aération, et savourez ce vin d’anthologie aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.
