Le Jurançon Cancaillaü Cuvée Crème de Tête 2011 est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Sur cette cuvée, on retrouve généralement des cépages emblématiques du Jurançon, en particulier le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng. Le millésime 2011 offre une maturité remarquable, traduite par des arômes de fruits exotiques confits, de marmelade d’agrumes, de coing et de fines notes miellées, soutenues par une belle fraîcheur et une trame légèrement épicée. La complexité s’exprime aussi bien au nez qu’en bouche, avec une liqueur gourmande, une acidité équilibrée et une finale persistante.
Le vignoble de Jurançon se situe sur des coteaux escarpés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches. L’ensoleillement important à l’automne, associé à des brumes matinales, favorise la concentration naturelle des grains grâce aux vendanges tardives. Les sols, composés de poudingues et de marnes, participent à la signature minérale et à la structure du vin. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et cette appellation est réputée pour ses blancs moelleux à la fois opulents et dotés d’une grande vivacité, prisés lors de grandes occasions.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée ou des mets qui subliment sa douceur naturelle. Parmi les classiques, le foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou accompagné d’un chutney de mangue, révélera l’onctuosité du vin. En accompagnement de fromages de brebis des Pyrénées légèrement affinés ou encore de desserts, tels qu’une tarte fine à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée à la vanille, il déploiera toute sa palette aromatique. Pour une concordance régionale, mariez-le à une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Servez ce Jurançon moelleux à une température idéale de 10-12°C afin de préserver au mieux la fraîcheur et l’équilibre de ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour le laisser s’exprimer pleinement.
