La cuvée Grain d’Automne 2020 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages typiques du Jurançon, comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des grappes récoltées tardivement, lorsque leur concentration en sucres naturels est optimale. La vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, tout en développant une belle complexité grâce à des macérations pelliculaires et parfois à un élevage sur lies fines. À la dégustation, la robe est dorée, brillante, le nez expressif sur des notes de fruits exotiques, d’ananas confit, de miel et parfois de fleurs blanches. La bouche révèle une attaque suave, une grande richesse, mais toujours soutenue par une vivacité caractéristique de l’appellation.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur un relief vallonné, entre coteaux pentus et influences océaniques venues de l’Atlantique tout proche, ainsi que des Pyrénées qui offrent un effet barrière et un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou du passerillage sur souche. Les sols argilo-siliceux et poudingues confèrent aux vins à la fois puissance, fraîcheur et une minéralité très distinctive. La tradition viticole ici plonge ses racines dans le Moyen-Âge, et les vins de Jurançon ont été longtemps appréciés sur les tables royales, notamment lors du baptême du roi Henri IV.
Avec son registre aromatique généreux et sa douceur parfaitement tempérée par l’acidité, ce vin moelleux accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis des Pyrénées ou encore des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Il se marie également très bien avec des plats régionaux, notamment une croustade aux pommes ou un pain perdu.
Pour profiter pleinement de tous ses arômes, servez la cuvée Grain d’Automne 2020 à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous pouvez le déguster jeune sur le fruit, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
