Vins Jurançon BOY - 2022

Le Jurançon sec du Château Boy millésime 2022 est un vin blanc originaire des contreforts pyrénéens du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa vivacité. Le terroir de Jurançon, situé sur des coteaux argilo-siliceux et argilo-calcaires bénéficiant d’une excellente exposition au soleil, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des blancs secs d’une grande élégance. Les vendanges manuelles, souvent tardives, permettent de préserver l'acidité et la pureté du fruit, tandis que la vinification en cuve met en valeur la franchise et la minéralité du vin. La robe est d’un jaune pâle brillant aux reflets verts. Au nez, des notes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches s’associent à une subtile touche minérale. La bouche est tendue et ample, marquée par une belle acidité et une finale légèrement saline.

Le vignoble du Jurançon est ancré dans une histoire pluriséculaire, reconnu dès le Moyen Âge et particulièrement prisé à la cour des rois de Navarre puis d’Henri IV. Le climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées crée un microclimat propice à la culture de cépages adaptés à la fois à l’élaboration de vins blancs secs et moelleux. Les sols caillouteux et bien drainés ainsi qu’une pluviométrie modérée participent à la qualité et à la typicité très marquée des vins de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec est un compagnon de choix pour les fruits de mer, les poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore des sushis grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’exprimera également très bien sur des plats régionaux tels qu’une truite des Pyrénées à l’amandine ou une garbure légère. Pour un accord plus audacieux, mariez-le à des fromages affinés de brebis comme l’Ossau-Iraty ou même à une salade de chèvre chaud.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute l’intensité de son bouquet aromatique et d’apprécier la fraîcheur et la tension de sa bouche. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin est également appréciable dans sa jeunesse mais peut gagner en complexité sur 2 à 3 ans de garde en cave.