Vins Jurançon BOY - 2022

Le Jurançon moelleux 2022 du Château BOY est un vin blanc doux, emblématique du piémont pyrénéen, issu principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng. Sur ce millésime 2022, on retrouve toute la richesse aromatique propre à l’appellation : une robe dorée éclatante, un nez intense mêlant des notes d’ananas, de mangue, d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, le vin révèle une belle sucrosité parfaitement équilibrée par une acidité fraîche, caractéristique des Jurançons bien nés. La sélection parcellaire et les vendanges tardives, pratiquées manuellement pour préserver l’état sanitaire des raisins, permettent de concentrer les arômes tout en privilégiant l’élégance et la vivacité.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence des montagnes qui favorise une grande amplitude thermique entre les journées ensoleillées de l’arrière-saison et les nuits plus fraîches. Ce microclimat, conjugué à des sols argilo-caillouteux et siliceux, offre des conditions idéales pour la maturation lente du Petit Manseng, qui concentre ainsi sucre, acidité et arômes. L’histoire du Jurançon est d’ailleurs étroitement liée à son terroir unique, connu dès le XVIe siècle, et à ses vins de vendanges tardives autrefois réservés à la noblesse.

Ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras au torchon, un magret de canard fumé, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Il excelle aussi sur des desserts à base de fruits exotiques ou de tarte à l’abricot, et sublime les spécialités régionales bien beurrées comme les gâteaux basques.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa délicate douceur. Pensez à le carafer légèrement s'il est encore très jeune, pour qu’il exprime pleinement sa complexité.