Vins Jurançon CAUHAPE - Quatuor - 2016

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Cauhapé, ce Jurançon 2016 Cuvée Quatuor incarne la richesse et la singularité des vins blancs liquoreux du Piémont Pyrénéen. Cette cuvée, véritable emblème de la maison, assemble judicieusement les cépages autochtones, offrant une identité aromatique forte, typique de la région : on y trouve principalement du Petit Manseng, associé à d’autres variétés locales telles que le Gros Manseng. Sur le millésime 2016, le vin séduit par une robe dorée intense et développe un bouquet complexe alliant des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, portées par une trame fraîche et élégante, signature du Jurançon.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition aux influences atlantiques et pyrénéennes. Les vignes poussent sur des pentes argilo-siliceuses et galets roulés, ce qui favorise une maturation lente et une excellente concentration aromatique, notamment grâce aux fameuses vendanges tardives. Ce savoir-faire, remontant au Moyen Âge, a forgé la réputation du Jurançon, autrefois vin de cour, apprécié pour sa finesse et sa longévité.

Ce vin se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin ou encore une croustade aux pommes typiquement gasconne. Pour une alliance régionale, un foie gras poêlé ou mi-cuit sera tout simplement sublimé par l’équilibre entre douceur et acidité de la cuvée.

Il est conseillé de servir ce Jurançon liquoreux frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes sans masquer sa belle vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le bouquet s’exprime pleinement.