Vins Jurançon Montesquiou - Mistat - 2011

La cuvée Mistat 2011 du Château Montesquiou est un Jurançon moelleux, élaboré essentiellement à partir des cépages emblématiques du piémont pyrénéen, principalement le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng ou d’autres variétés locales. Ce millésime 2011 présente la typicité unique de l’appellation Jurançon : un vin blanc à la magnifique robe dorée, marqué par une belle concentration aromatique due à des vendanges tardives qui favorisent la surmaturation des raisins sur souche. En bouche, vous découvrirez un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, avec des arômes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois une touche d’épices douces et de cire d’abeille. La vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec un élevage souvent en cuve ou en fût, permettant au vin de gagner en profondeur sans masquer sa fraîcheur naturelle.

La région du Sud-Ouest, en particulier le piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, apportant des nuits fraîches idéales à la préservation de l’acidité naturelle des raisins, ce qui explique la belle vivacité des vins moelleux de Jurançon. Les sols variés, composés en majorité de poudingue, d’argiles et de galets siliceux, participent à la complexité aromatique et minérale de ces vins. L’histoire du Jurançon s’inscrit dans une longue tradition : ce vin de célébration était, dit-on, servi lors du baptême d’Henri IV. Sa notoriété s’est depuis perpétuée grâce à des vignerons passionnés, soucieux de préserver l’authenticité de leur terroir et la singularité de leurs cépages autochtones.

La Cuvée Mistat accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, dont la texture et la richesse trouveront leur pendant dans la douceur acidulée du vin. Essayez-la également avec une ballotine de volaille aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou, pour les amateurs de saveurs locales, une tourte aux pommes et au miel du Béarn. Les desserts fruités, comme une tarte à l’ananas rôti ou une salade d’agrumes, sublimeront la fraîcheur du Jurançon.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable. Ce Jurançon 2011 a encore de belles années devant lui mais présente déjà un magnifique développement.