Vins Jurançon Montesquiou - Mistat - 2019

La cuvée Mistat 2019 du Château de Montesquiou est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, qui se distinguent par leur capacité à concentrer les sucres naturellement en fin de saison grâce aux conditions idéales des vendanges tardives. Vinifié selon des méthodes respectueuses de la tradition, ce millésime 2019 offre une belle intensité aromatique, où se mêlent des notes exotiques de fruits de la passion, d’ananas mûr, de coing et d’agrumes confits, relevées par une fraîcheur agréable et une minéralité propre au terroir local. La bouche est suave, ample, soutenue par une acidité élégante qui équilibre la douceur naturelle du moelleux.

La région du Jurançon bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la proximité des Pyrénées et de l’océan Atlantique. Ce climat offre de longues arrière-saisons ensoleillées et des vents réguliers, permettant une surmaturation optimale des raisins nécessaires à l’élaboration des moelleux. Les sols argilo-siliceux, parfois mêlés de galets, assurent un drainage parfait et participent à la complexité aromatique des vins. L’histoire du vignoble, marquée par l’influence béarnaise et des traditions séculaires, confère aux Jurançons une identité distincte dans le paysage viticole français.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Mistat excelle en ouverture sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des desserts fruités à base d’abricots, de pêches ou d’agrumes. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que le gâteau basque à la crème ou une tourte aux fruits confits, sauront également sublimer ses arômes riches et sa vivacité.

Il est conseillé de déguster ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et son équilibre sucre-acidité. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la complexité de ce vin généreux, idéal à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour apprécier l’évolution de ses notes miellées et épicées.