Vins Jurançon Collection Royale - Vendanges Tardives - 1988

La Collection Royale Vendanges Tardives 1988 de l’appellation Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré lors d’un millésime réputé pour sa maturité et son excellente tenue des vendanges tardives, provient traditionnellement du cépage petit manseng, parfois assemblé avec du gros manseng. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent passillés sur pied, ce qui accentue une belle concentration en sucre naturel tout en conservant une vive fraîcheur. Cette vinification attentive donne un vin moelleux, à la robe dorée, avec des arômes souvent riches d’ananas confit, de fruits exotiques, de miel d’acacia et une nuance délicate de fruits secs et d’agrumes confits, sans qu’il ne perde jamais sa signature minérale et vivace.

Jurançon bénéficie d’un terroir remarquable, marqué par la proximité des Pyrénées qui apportent de l’humidité, favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis) ou le passerillage. Les sols, essentiellement composés de poudingues, de grès et d’argiles, conjuguent une excellente drainage et une belle inertie thermique. Ce vignoble est l’un des plus anciens de France et jouit d’une renommée royale depuis que le futur roi Henri IV y fut baptisé avec du Jurançon. Son histoire est marquée par la production de grands vins moelleux, réputés pour leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés, car sa douceur, équilibrée par une acidité vivace, offre de belles perspectives. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un fromage de brebis affiné des Pyrénées associé à une fine gelée de coings, ou encore des desserts aux fruits jaunes ou des tartes aux agrumes. Les mets exotiques, comme un curry doux de gambas à la mangue, magnifieront également cette cuvée.

Pour apprécier pleinement toutes les complexités aromatiques de cette vendange tardive, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.