Vins Jurançon Collection Royale - Vendanges Tardives - 1988

La Cuvée Vendanges Tardives 1988 de la Collection Royale en appellation Jurançon AOC représente tout le caractère des grands liquoreux du Sud-Ouest français. Élaborée à partir du piémont pyrénéen, cette cuvée, issue de vendanges tardives, bénéficie d’un élevage soigné mettant à l’honneur des cépages comme le Petit Manseng majoritairement, associé ou non au Gros Manseng, selon les pratiques des domaines historiques de la région. Le millésime 1988 se distingue par une maturité remarquable des raisins, cueillis à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique intense de fruits confits, d’abricot, de marmelade d’orange, soutenue par des notes de miel, de cire d’abeille et de fleurs d’acacia. La bouche, ample et onctueuse, associe richesse et finesse, grâce à une belle acidité d’équilibre qui signe les grands Jurançon d’évolution.

La région viticole du Jurançon, perchée sur les contreforts pyrénéens au sud de Pau, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse, qui apporte des automnes doux et souvent brumeux, idéaux pour le développement de la pourriture noble. Les coteaux argilo-siliceux et graveleux, bénéficiant d’une exposition sud et sud-ouest, favorisent la maturation lente des raisins et leur concentration. Historiquement, le Jurançon est connu comme le vin du sacre d’Henri IV et jouit d’un patrimoine viticole séculaire, attaché au respect de la tradition comme à l’innovation en matière de liquoreux d’exception.

Ce Jurançon Vendanges Tardives 1988 se marie somptueusement avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, des desserts à base de fruits jaunes (tartes à l’abricot, crumbles aux pêches), ou tout simplement servi en fin de repas en accompagnement d’un gâteau basque. Sa complexité aromatique lui permet aussi d’accompagner des plats exotiques légèrement épicés ou encore une volaille rôtie aux fruits.

Pour offrir toute sa générosité, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révélera toute l’ampleur de son bouquet et la subtilité de ses arômes tertiaires. C’est un vin rare, à savourer dans un moment de grande convivialité ou de méditation.