Avis Viniou
Terrasses Autan Jurançon blanc sec est un vin issu du piémont pyrénéen, une région réputée pour ses blancs frais et aromatiques. Élaboré sous l’appellation Jurançon AOC, ce vin non millésimé exprime toute la personnalité de ce terroir par ses cépages typiques comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, même si l'assemblage précis n'est pas spécifié. Ceux-ci sont cultivés sur des coteaux escarpés exposés sud et sud-ouest, profitant d’un ensoleillement généreux mais tempéré par la fraîcheur des Pyrénées. La vinification des Jurançon secs met souvent en avant la pureté du fruit et la vivacité, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes et une maturation en cuve inox ou, selon les domaines, un passage en fûts usagés pour plus de complexité.
La région du Jurançon, au cœur du Sud-Ouest, est une terre de vignerons passionnés dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, combiné à des influences montagnardes et des brumes matinales provenant du gave de Pau qui favorisent l’expression aromatique singulière des raisins. Les sols argilo-siliceux et graveleux, riches en galets roulés, drainent bien l’eau tout en restituant la chaleur, permettant une maturation optimale des baies. Historiquement, le Jurançon était surtout connu pour ses blancs moelleux, mais les secs s’imposent aujourd’hui par leur dynamisme, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le caractère du cru.
Avec sa trame vive, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois légèrement exotiques, ce Jurançon sec s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou des sashimis. Pour rester dans la tradition régionale, il se dégustera merveilleusement avec un fromage de brebis des Pyrénées, un pavé de truite des torrents locaux ou un poulet basquaise. Les plats légèrement épicés, comme un curry doux de légumes ou de crevettes, mettront également en valeur sa fraîcheur et son arôme.
Je vous conseille de servir ce vin jeune, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et son expression aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de son fruit éclatant, mais il saura aussi se conserver quelques années pour gagner en rondeur et complexité.
