Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Délices de Lucie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du piémont pyrénéen, est une référence incontestée de l’appellation Jurançon AOC. Sa cuvée Délices de Lucie 2021 est un vin blanc moelleux, emblématique du savoir-faire local. Ce vin est issu majoritairement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, particulièrement adaptés à la production de vins doux grâce à leur capacité à atteindre une surmaturation idéale. La vinification, typique de la maison, privilégie les vendanges manuelles tardives, qui permettent de cueillir des raisins riches en sucre et en arômes. Le résultat donne un vin à la robe dorée, qui séduit au nez par ses notes de fruits exotiques, tels que l’ananas, la mangue et le fruit de la passion, rehaussées d’arômes de miel, d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur est d’une grande élégance, offrant une finale persistante et légèrement épicée.

La région du Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel au pied des Pyrénées. Les reliefs, exposés plein sud et caressés par l’influence des montagnes, offrent un microclimat optimal : des hivers doux, des automnes prolongés et humides favorisant le développement de la pourriture noble sur les raisins. Les sols argilo-siliceux et caillouteux, dit "poudingues", donnent au vin une minéralité et une tension remarquables. L’histoire du vignoble, ancien fief des rois de Navarre et berceau d’Henri IV, a hissé le Jurançon au rang des grands vins blancs de garde français.

Le Jurançon moelleux Délices de Lucie est particulièrement délicieux servi à l’apéritif, sur un foie gras du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées. Il accompagne merveilleusement bien les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, ou encore une tarte au citron meringuée. Pour des accords régionaux, pensez à une croustade aux pommes ou un fromage de brebis affiné.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute son expression aromatique et sa fraîcheur. A ouvrir une heure avant dégustation et à servir dans des verres à vin blanc, pour profiter de toute sa richesse, sa rondeur et de sa belle longueur en bouche.