Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, avec sa cuvée Délices de Lucie 2012, signe ici un superbe Jurançon moelleux. Ce vin blanc, élégant et raffiné, provient des pentes du piémont pyrénéen, en appellation Jurançon AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement composé des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, typiques de la région, ce moelleux exprime un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur. Les vendanges tardives permettent de récolter des raisins à parfaite maturité, souvent légèrement passerillés sur pied, ce qui concentre les arômes et la richesse en sucre. La vinification soignée menée par le Domaine Cauhapé révèle des notes exubérantes de fruits exotiques, de marmelade d’agrumes, mais aussi de fleurs blanches et de miel, avec une belle longueur en bouche qui n’alourdit jamais le palais grâce à une acidité bien présente.
Le Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel, adossé aux premières contreforts des Pyrénées, avec des sols composés de marnes, de galets roulés et de grès. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences montagnardes, offre une alternance de soleil et d’humidité propice au développement de la pourriture noble sur les raisins, favorisant la complexité des arômes dans les moelleux. L’histoire du vignoble du Jurançon est intimement liée à la tradition du Sud-Ouest, appréciée depuis des siècles. Il est notamment célèbre pour avoir été le vin de baptême du roi Henri IV.
Pour sublimer ce vin moelleux, tournez-vous vers des accords classiques comme le foie gras de canard mi-cuit, le bleu des Pyrénées ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la pêche, abricots rôtis, gâteau basque). Vous pouvez aussi oser un mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où il saura apporter rondeur et fraîcheur.
Je vous conseille de servir la cuvée Délices de Lucie 2012 légèrement rafraîchie, à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
