Avis Viniou
Le Jurançon 2022 de la Cave de Gan offre tout le charme caractéristique des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Élaboré à partir des cépages autochtones, principalement le petit manseng, ce vin liquoreux révèle une belle senteur de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue et de fruits à noyau, accompagnée de subtiles notes d’acacia et de miel. La vendange tardive et le passerillage sur souche confèrent à cette cuvée une concentration élégante en sucres et une fraîcheur naturelle remarquable, signature de la région. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), la Cave de Gan s’engage dans le respect du terroir et de l’environnement.
Le vignoble de Jurançon se situe en piémont des Pyrénées, sur des coteaux abrupts orientés sud et sud-ouest, bénéficiant ainsi d’un climat océanique tempéré et de fortes amplitudes thermiques liées à la proximité montagnarde. Les sols argilo-siliceux et les galets roulés favorisent une excellente maturation des raisins, tandis que les brumes matinales automnales garantissent le développement du passerillage, essentiel pour la concentration des moûts. Véritable emblème du Sud-Ouest, l’appellation Jurançon se distingue par sa longue histoire, ses vins généreux et parfumés, appréciés dès la Renaissance pour leur finesse et leur intensité aromatique.
Le Jurançon liquoreux est un vin de plaisir qui accompagne remarquablement le foie gras du Sud-Ouest, s’accorde parfaitement avec une volaille aux pêches ou à l’abricot, et sublime un plateau de fromages à pâte persillée, notamment le Bleu des Basques ou le Roquefort. Pour une note régionale, servez-le à l’apéritif avec des cannelés ou une croustade aux pommes. Il excelle également avec une tarte aux fruits jaunes ou des desserts à base de fruits exotiques.
Pour exprimer toutes ses nuances aromatiques, servez ce Jurançon à une température de 9-11°C, dans un verre à vin blanc dont la forme resserrée favorisera l’expression des arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement.
