La cuvée Peyre d'Or 2022 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, située sur les premiers contreforts des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage gros manseng, souvent accompagné d’un peu de petit manseng, ce vin exprime toute la richesse aromatique caractéristique des blancs du piémont pyrénéen. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques généreuses, offre des arômes vifs et frais, axés sur des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, soulignés par une belle minéralité et une vivacité en bouche. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur originelle du raisin, gage d’un vin direct et élégant.
Le terroir de Jurançon est marqué par des sols mêlant argiles, galets roulés et sables, propices à des vins aromatiques et tendus. L’influence des Pyrénées apporte une amplitude thermique bénéfique à la maturation des raisins, tandis que la pluviométrie généreuse est tempérée par un microclimat unique, façonné par le foehn. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, et Jurançon s’est distingué au fil des siècles par la production de grands blancs, notamment liquoreux, mais les secs ont gagné leurs lettres de noblesse plus récemment grâce à leur expression authentique du terroir.
Ce Jurançon sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme un tartare de dorade ou des huîtres, mais révélera toute sa vivacité avec un fromage de brebis basque ou une terrine de foie de volaille. Pour une touche régionale, osez l’alliance avec une truite fumée des Pyrénées ou un risotto au citron confit, qui mettront en valeur l’équilibre entre fraîcheur et rondeur du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Jurançon sec autour de 8-10°C. Un léger carafage peut révéler sa palette aromatique, tandis qu’il gagnera à être savouré dans un verre assez large, afin de laisser s’exprimer toute sa finesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais une garde de deux à trois ans lui permettra d’affiner ses arômes.
