Avis Viniou
Le Camin Larredya 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Jurançon, nichée au piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition du Jurançon met à l’honneur les cépages Petit Manseng et, dans une moindre mesure, Gros Manseng. Le millésime 2017, marqué par un été chaud suivi d’un automne frais et humide, favorise la concentration des arômes et la botrytisation des grappes, essentielle à l’élaboration de liquoreux complexes. Le domaine Camin Larredya privilégie une viticulture attentive et soignée, avec des vendanges tardives permettant aux raisins de développer une belle richesse en sucres et une superbe acidité. À la dégustation, ce liquoreux séduit par sa robe dorée et brillante, son bouquet d’une rare intensité, mêlant les fruits confits, l’ananas rôti, la mangue, le coing et les notes miellées, évoluant avec le temps vers des arômes d’épices douces et de cire d’abeille. La bouche, dense et fraîche, équilibre la sucrosité par une vivacité caractéristique du Jurançon.
Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un microclimat privilégié, entre l’Atlantique et les premiers contreforts pyrénéens. Les fortes amplitudes entre journées douces et nuits fraîches contribuent à préserver la fraîcheur naturelle des raisins tout en concentrant les sucres. Le sol, composé de marnes, galets, et poudingues, favorise un enracinement profond et confère au vin une tension singulière. L’histoire de Jurançon est riche et ancienne : Louis XIV aurait reçu quelques gouttes de ce vin dès son baptême, signe de son prestige déjà reconnu au XVIIe siècle.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés : un foie gras de canard mi-cuit légèrement poêlé, une volaille sauce crémeuse aux morilles, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou simplement une tarte aux fruits exotiques. Les classiques de la région, comme le gâteau basque à la crème, font également merveille. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de préserver toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce beau liquoreux du Sud-Ouest.
