Avis Viniou
Le Camin Larredya 2017 est une belle expression du Jurançon sec, produit au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Gros Manseng, parfois assemblé avec un peu de Petit Manseng et Camaralet, selon la tradition locale. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à belle concentration aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-siliceux mêlés à des galets, et les pentes exposées plein sud offrent des conditions idéales à la maturité des cépages autochtones. La vinification se veut respectueuse du fruit ; les fermentations se font souvent en cuve inox et parfois en fût, afin d’apporter structure et complexité sans masquer la pureté aromatique.
La région de Jurançon, blottie au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, conjuguant l’influence des vents d’ouest venus de l’Atlantique et la douceur méridionale. L’histoire viticole de Jurançon remonte au Moyen Âge, et son vin blanc a longtemps été prisé à la cour de France. Les sols riches en galets et graviers drainent parfaitement, facilitant la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.
Le style vif, tendu et aromatique du Camin Larredya sec 2017 lui permet de s’accorder avec de nombreux mets. À l’apéritif, il accompagnera parfaitement des tapas de la région, du jambon de Bayonne ou des fromages de brebis des Pyrénées. Il sera également remarquable sur une truite aux amandes, un poulet basquaise ou des fruits de mer. Son caractère frais et fruité s’associe à merveille avec la cuisine asiatique, notamment les plats à base de citronnelle ou de gingembre.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes florales, il convient de servir ce Jurançon sec à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique.
