Vins Jurançon Mantoulan - 2007

Avis Viniou

Le Jurançon sec Château Mantoulan 2007 est un vin blanc issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, auxquels peuvent être ajoutés parfois le Courbu ou le Camaralet. Le millésime 2007, particulièrement élégant dans le piémont pyrénéen, se distingue par une belle fraîcheur et une vivacité maîtrisée. La vinification du Jurançon sec consiste généralement en un pressurage doux puis une fermentation à basse température en cuves inox ou en fûts, afin de préserver l’intensité aromatique, la minéralité et l’énergie du terroir pyrénéen. Ce vin arbore ainsi une robe pâle aux reflets dorés, et développe au nez des arômes fins de fruits exotiques (ananas, pamplemousse), de fleurs blanches, avec parfois une touche de poivre blanc et une trame minérale.

La région de Jurançon, nichée au sud-ouest de la France dans le piémont des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la chaîne montagneuse. Les vignes sont cultivées sur des coteaux orientés sud et sud-ouest, profitant d’une belle exposition et d’un ensoleillement important, tout en étant protégées par l’effet fœhn. Les sols composés de galets roulés, d’argiles et de sables confèrent aux vins une grande complexité et une signature minérale. L’histoire du Jurançon remonte à plusieurs siècles et ce terroir est réputé autant pour ses vins secs élégants que pour ses moelleux, traditionnellement servis lors des grandes occasions à la cour de France.

Accordez ce Jurançon sec à une cuisine raffinée et locale, comme du poisson grillé (truite des Pyrénées), des fruits de mer ou une assiette de jambon de Bayonne. Il se marie aussi à merveille avec les fromages de la région, notamment un Ossau-Iraty affiné, ou encore avec une volaille rôtie accompagnée de légumes printaniers. Les notes florales et la vivacité du vin s’équilibreront parfaitement avec ces mets. En dégustation, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour favoriser la pureté aromatique et la tension du vin, tout en révélant la richesse de son expression minérale et sa belle persistance en bouche.