Avis Viniou
Le Jurançon sec "Cuvée Tourbillon" 2022 du Domaine Cauhapé est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est issue principalement de cépages autochtones comme le Gros Manseng et parfois le Petit Manseng, expressions typiques de l’appellation Jurançon AOC. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins, apportant au vin une expression aromatique intense, sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, nuancées par une subtile minéralité. La vinification soigneuse privilégie la préservation de la fraîcheur, souvent par pressurage doux et fermentation à basse température, parfois en cuve inox pour accentuer la pureté du fruit.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur des coteaux situés à l’ouest des Pyrénées, autour de la ville de Pau. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de poudingues, de graviers et d’argiles, offrant aux vins une grande complexité aromatique et une vivacité caractéristique. L’histoire viticole du Jurançon est riche, connue pour ses vins blancs secs et moelleux, appréciés depuis le Moyen Âge, et jadis servis lors du baptême du roi Henri IV.
Servi frais, le Jurançon sec du Domaine Cauhapé accompagnera parfaitement des produits de la mer comme des huîtres, des poissons grillés ou un ceviche de bar. Il saura aussi sublimer une salade landaise, des fromages de brebis des Pyrénées ou encore une volaille à la crème. Pour une alliance régionale, privilégiez la piperade basque ou un filet de truite des Pyrénées. Ce vin se marie également très bien avec des mets exotiques légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et à ses arômes éclatants.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un carafage de courte durée peut souligner la complexité du bouquet, surtout si la cuvée a déjà développé quelques mois de bouteille. À déguster dans les trois à cinq ans pour savourer son éclat et sa vivacité.
