Avis Viniou
Le Domaine Nigri signe ici une très belle expression du Jurançon sec avec sa cuvée Confluence 2020. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le Gros Manseng, le Petit Manseng, et parfois complétés par du Courbu, ce vin blanc exprime tout le caractère aromatique du terroir pyrénéen. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une trame précise, portée par une belle acidité naturelle. Selon les pratiques courantes de la région, la vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un court élevage sur lies afin d’apporter de la rondeur et de la complexité sans masquer la vivacité du vin.
Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique aux influences montagnardes, caractérisé par une forte pluviométrie et des écarts de température importants. Les vignes prospèrent sur des sols composés de poudingues, un mélange de galets roulés et d’argile, qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Jurançon remonte au Moyen-Âge, et le vignoble est réputé pour ses blancs vifs, aromatiques, parfois moelleux, mais aussi pour ses secs d’une grande personnalité, comme cette cuvée. La tradition veut d’ailleurs que l’on baptise les béarnais avec une goutte de Jurançon !
La fraîcheur et l’intensité aromatique du Jurançon sec en font un compagnon idéal pour des poissons de rivière ou de mer, des fruits de mer ou même des sushis. Il s'accorde également à merveille avec des fromages locaux, tels que le brebis des Pyrénées, ou avec une volaille fermière simplement rôtie. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une garbure béarnaise ou un sauté de veau aux légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre aux arômes exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement. Laissez le vin s’aérer quelques minutes pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.
