Vins Jurançon Domaine Lassere - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lassere 2021 Jurançon sec est un vin blanc issu du Piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, soigneusement élaboré par le domaine, met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour leur vivacité, leur grand potentiel aromatique et leur aptitude à exprimer le terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une belle maturité des raisins, apporte au vin une tension rafraîchissante et des arômes éclatants de fruits exotiques, d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, révèle une bouche dynamique, dotée d’une minéralité droite et d’une finale saline.

Le Jurançon, niché entre océan Atlantique et reliefs pyrénéens, profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et poudingues, confèrent aux vins une structure et une personnalité uniques. Cette région, historiquement reconnue pour ses vins moelleux, a vu ces dernières décennies l’essor de styles secs d’une grande finesse, portés par des vignerons passionnés attachés à leur patrimoine.

Pour mettre en valeur ce Jurançon sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un tartare de saumon aux agrumes, des huîtres ou des poissons grillés. Il s’accorde également très bien avec des fromages de brebis des Pyrénées, tels que l’Ossau-Iraty, et avec la cuisine régionale, par exemple une truite des torrents pyrénéens en beurre citronné. Les volailles rôties ou accompagnées de légumes croquants s’harmonisent également à merveille avec sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à l’aérer quelques instants avant service pour libérer toute la palette aromatique. À déguster jeune pour sa vivacité ou après deux ou trois années de garde pour plus de complexité.