Vins Jurançon Domaine Lassere - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Lassere 2010, en appellation Jurançon AOC, illustre à merveille la typicité des vins moelleux du piémont pyrénéen. Ce vin blanc est issu principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng (généralement dominant dans l’assemblage), parfois accompagné de Gros Manseng et éventuellement de Courbu, selon l’usage du domaine. Le millésime 2010, bénéficiant d’un bel équilibre climatique, favorise une concentration des sucres naturels et une belle acidité, deux qualités majeures pour un moelleux harmonieux. La vinification est réalisée avec soin, les raisins étant récoltés en surmaturité, souvent lors de vendanges tardives, afin d’obtenir cette sucrosité caractéristique tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le vin présente une robe dorée, lumineuse, et offre un bouquet intense mêlant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’ananas, de miel, de fleurs blanches et parfois une délicate pointe d’épices selon l’évolution du vin.

Le vignoble de Jurançon se situe au sud-ouest de la France, sur les piémonts des Pyrénées, dans une région à forte identité viticole. Le terroir y est exceptionnel, composé de sols argilo-siliceux ou graveleux, parfaitement drainants, et bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la montagne et de l’Océan Atlantique. Les automnes doux, souvent baignés d’un fameux vent local, le foehn, permettent aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre la concentration optimale pour produire des moelleux somptueux. La région du Jurançon est également célèbre pour avoir été le vin du baptême du roi Henri IV, renforçant ainsi une longue tradition d’excellence viticole.

Côté gastronomie, ce vin moelleux se révèle être un compagnon idéal pour une multitude de mets. Il sublime les accords classiques avec du foie gras, notamment l’escalope de foie gras poêlée ou mi-cuit, mais il fait merveille également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des fromages régionaux légèrement affinés, tels que l’Ossau-Iraty accompagné d’une gelée de coing. Pour une touche sucrée, pensez à le servir avec des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la pêche ou à l’abricot), une salade de fruits exotiques ou encore une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permet de révéler pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur du vin tout en préservant son élégance. Pensez à l’aérer légèrement en bouteille ou dans de grands verres pour que ses arômes s’expriment au mieux. Ce millésime 2010, arrivé à une belle maturité, pourra encore se bonifier quelques années en cave.