Vins Jurançon Clos Cancaillau Lionel Osmin & Cie - 2014

Le Clos Cancaillau 2014 de Lionel Osmin & Cie est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est principalement composé des cépages autochtones de la région, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. La vendange manuelle permet de sélectionner les raisins à parfaite maturité pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. L’élevage sur lies, souvent utilisé dans l’appellation, apporte un surcroît de complexité et de rondeur au vin, tout en mettant en valeur la typicité aromatique des cépages.

Le Jurançon bénéficie d’un terroir unique caractérisé par des sols argilo-siliceux et des galets roulés, résultats de l’érosion pyrénéenne. Cette région, souvent caressée par le foehn, un vent chaud et sec descendu des montagnes, profite d’un climat tempéré mais relativement pluvieux qui favorise à la fois la concentration des sucres et la préservation de l’acidité. Le vignoble du Jurançon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge et qui fut réputé à la cour d’Henri IV, produit aujourd’hui des vins secs expressifs et élégants, reconnus pour leur fraîcheur, leur tension et leur belle complexité aromatique.

Ce Jurançon sec accompagnera avec bonheur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, mais également des fromages de brebis pyrénéens comme l’Ossau-Iraty, pour un accord régional authentique. Il se marie également très bien avec une volaille crémée au citron confit, ou un risotto aux asperges. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fruits exotiques, et de fleurs blanches apporteront éclat et fraîcheur à votre table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra à la fois de révéler sa pureté aromatique, sa minéralité et la finesse de sa texture, tout en préservant sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes au préalable pour apprécier toute sa palette.