Vins Jurançon Cami Salié - 2021

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2021 du domaine Cami Salié illustre à merveille l’expression vivace et singulière de ce terroir pyrénéen. Ce vin blanc sec est issu principalement des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Courbu, qui sont typiques de l’appellation Jurançon AOC. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, offre un profil aromatique éclatant, dominé par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une touche florale. La vinification en blanc sec valorise la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle apportée par le climat montagnard, tout en préservant une vivacité en bouche, soutenue par une légère salinité minérale qui rappelle les sols de grès et de galets du piémont pyrénéen.

Le Jurançon est une région riche d’histoire, située dans le Sud-Ouest de la France, aux portes de Pau et à l’abri des Pyrénées. Son climat combine l’influence océanique, garante d’humidité propice au développement d’arômes complexes, et la protection des montagnes qui offrent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols variés, mêlant argiles, galets roulés et strates graveleuses, participent à la singularité des vins produits ici. Jadis réputé pour ses liquoreux, le Jurançon a su imposer ses vins secs, alliant dynamisme, finesse et un équilibre rare.

Côté accords mets-vins, ce Jurançon sec accompagnera parfaitement la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’une truite des Pyrénées simplement grillée, une volaille fermière en sauce légère, ou encore un plateau de fromages locaux comme le brebis Ossau-Iraty. Il se mariera également très bien avec des fruits de mer, ceviches de poissons blancs, ou des entrées à base d’asperges et herbes fraîches.

Pour révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une carafe légère peut aider à l’aérer si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce millésime 2021, grâce à son acidité et son énergie, peut s’apprécier dès maintenant, tout en pouvant évoluer favorablement sur 2 à 3 années supplémentaires.