Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'envie - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cinquau, avec sa cuvée L'Envie 2017 en appellation Jurançon AOC, nous offre un magnifique liquoreux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc séduit par son assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagné d’un soupçon de Courbu. Les raisins, récoltés tardivement pour concentrer la richesse en sucre, sont issus de vignes qui bénéficient d'une belle exposition et d’un climat propice à la surmaturation. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, allie pressurage doux et élevage soigné, souvent en cuve ou en fût selon les choix du domaine, afin de créer un équilibre harmonieux entre sucrosité, fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2017, marqué par de belles maturités mais également par la fraîcheur pyrénéenne, se distingue par sa complexité et sa longueur en bouche.

La région du Jurançon, nichée aux contreforts des Pyrénées, est réputée pour son climat océanique tempéré, avec des automnes humides et doux qui favorisent la concentration des sucres grâce au passerillage sur pied. Les sols sont principalement constitués de poudingues, d’argiles et de graviers, apportant minéralité et structure aux liquoreux. Cette zone viticole, chargée d’histoire, produit depuis le Moyen Âge des vins blancs moelleux et liquoreux de réputation internationale, autrefois appréciés à la cour de France. L’influence pyrénéenne garantit des nuits fraîches qui soutiennent la vivacité acide, signature du style jurançonnais.

La cuvée L’Envie 2017 révèle une bouche généreuse, vivifiée par une acidité équilibrée, avec des arômes d’ananas rôti, de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’épices douces. En accord mets-vin, privilégiez le classique foie gras des Landes, poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi une cuisine basque sucrée-salée ou un dessert aux fruits jaunes (tarte à la pêche, ananas caramélisé). Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un fromage de brebis basque affiné accompagné d’une touche de confiture de cerises noires.

Je vous conseille de servir ce Jurançon liquoreux frais, mais non glacé, à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa trame aromatique, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer dans le verre.