Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'esprit - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cinquau signe avec sa cuvée L’esprit 2017 un Jurançon liquoreux d’une grande finesse, élaboré principalement à partir des cépages autochtones du Piémont pyrénéen, tels que le Petit Manseng, et possiblement du Gros Manseng, emblématiques de l’appellation. Ce millésime 2017 bénéficie d’une récolte tardive, ce qui favorise la concentration des sucres et l’expression de saveurs mielleuses et fruitées. La vinification soignée, souvent marquée par un élevage sur lies en cuves ou barriques, apporte richesse et complexité à ce vin blanc doré, tout en préservant l’équilibre essentiel entre sucrosité et fraîcheur, signature des grands Jurançon.

Le Jurançon puise son identité dans les coteaux abrupts du piémont pyrénéen, où les vignes profitent d’un microclimat océanique influencé par les montagnes, avec des hivers doux et des automnes ensoleillés parfaits pour la surmaturation des baies. Les sols caillouteux, mêlés de silices, d’argiles et de galets roulés, assurent un bon drainage et apportent minéralité et nervosité au vin. La région de Jurançon possède une histoire viticole ancienne, célébrée dès le XVIe siècle, et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale grâce à ses vins blancs, qu’ils soient secs ou liquoreux.

Ce Jurançon moelleux et aromatique se marie idéalement avec une multitude de mets. Il sublimera le foie gras, incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest, révélera les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu des Pyrénées, et escortera merveilleusement des desserts à base d’abricot, d’ananas rôti ou de tarte tatin. Pour une harmonie régionale, osez le mariage avec un gâteau basque à la crème.

Pour apprécier pleinement sa trame aromatique – notes de fruits exotiques, de miel, d’agrumes confits et pointe florale – il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute la richesse de son bouquet. Ce Jurançon L’esprit 2017 peut se boire dès à présent ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.