Le Domaine Cinquau signe ici une belle expression du Jurançon moelleux avec sa cuvée L'Esprit 2014. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc moelleux dévoile une palette aromatique raffinée où se mêlent des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, avec une subtile pointe d’épices douces. Le millésime 2014, marqué par un climat équilibré, permet au vin de conserver une fraîcheur éclatante tout en offrant une belle concentration. Les raisins sont vendangés tardivement, lorsque la maturité optimale est atteinte, ce qui favorise la richesse en sucres naturels tout en maintenant une acidité vive qui signe l’identité du Jurançon. La vinification, à la fois précise et respectueuse de la tradition, préserve la pureté du fruit et la complexité aromatique.
Le piémont pyrénéen, berceau du Jurançon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous l’influence protectrice des Pyrénées. Les sols de marnes, de galets roulés et de poudingues apportent une minéralité caractéristique aux vins blancs de la région, rehaussant leur fraîcheur et leur longueur en bouche. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, et ce vin fut même servi lors du baptême d’Henri IV, ce qui confère à l’appellation une aura toute particulière. Le savoir-faire local a su préserver l’équilibre délicat entre sucrosité et vivacité, véritable signature du terroir.
Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille un foie gras, un fromage de brebis des Pyrénées, ou encore une tarte fine à l’abricot. Pour un accord régional authentique, osez-le sur un dessert à base de fruits jaunes ou de génoise aux amandes. Sa douceur naturelle lui permet également d’être servi en apéritif.
Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, je vous recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler ses arômes les plus complexes. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.
