Avis Viniou
Le Jurançon moelleux Vent Ange 2016 est un vin blanc du Sud-Ouest de la France, plus précisément issu du piémont pyrénéen. Ce vin, typique de son appellation Jurançon AOC, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, adouci par les influences des Pyrénées et caractérisé par des automnes doux et ensoleillés qui permettent une surmaturation idéale des raisins. Les principaux cépages utilisés en Jurançon sont le Petit Manseng et le Gros Manseng, mêmes si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, en plusieurs passages, pour ne sélectionner que les baies les plus concentrées en sucres, ce qui donne au vin cette texture moelleuse et gourmande, tout en préservant une belle acidité qui équilibre la richesse. Le millésime 2016 fut favorable dans la région, offrant aux vins une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique.
Installée autour de la ville de Pau, la région de Jurançon s’étire sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant de sols de flyschs argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins à la fois complexité et vivacité. La culture de la vigne y existe depuis le Moyen-Âge et les vins de Jurançon sont réputés tant pour leur moelleux élégant que pour leur capacité de garde. Ici, le terroir, la brise pyrénéenne et les beaux automnes contribuent à l’expression aromatique unique des vins.
Ce Jurançon moelleux 2016 Vent Ange se mariera parfaitement avec une terrine de foie gras, un fromage de brebis des Pyrénées ou encore une salade de fruits exotiques. Pour une note régionale, essayez-le sur un « gâteau basque » légèrement amandé, ou avec une tarte aux abricots. Il accompagnera aussi à merveille des mets thaï légèrement épicés pour créer un contraste intéressant entre le sucre et l’épice.
Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, pour que ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches s’expriment pleinement. Ouvrez-le vingt minutes avant le service pour le laisser s’épanouir dans le verre. Sa texture riche et son acidité équilibrée promettent de beaux moments de dégustation, que le vin soit bu jeune ou après quelques années de garde.
