Le Jurançon moelleux 2016 du domaine Vent Ange est un vin blanc typique du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce millésime 2016 exprime la richesse aromatique et la générosité de l’appellation Jurançon. La vinification se fait traditionnellement par vendanges tardives, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres et leurs arômes grâce à un ensoleillement optimal et parfois à l’apparition de la pourriture noble. Il en résulte un vin moelleux à la robe dorée, dévoilant au nez des notes intenses de fruits exotiques, d'ananas mûr, de mangue, et des touches florales de chèvrefeuille, parfois relevées de nuances de miel et d’épices douces.
Le vignoble du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées qui apportent une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la complexité aromatique des raisins. Les sols argilo-siliceux et caillouteux confèrent au vin une structure vibrante et une fraîcheur caractéristique. L’histoire de ce vignoble est ancienne?: le Jurançon était déjà apprécié à la cour de France, notamment lors du baptême d’Henri IV, ce qui lui confère une place à part dans le patrimoine vinicole français.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit en entrée, une association classique qui mettra en valeur la douceur et la fraîcheur du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, ou encore une tarte aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le avec la croustade aux pommes des Pyrénées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique tout en conservant une belle vivacité en bouche. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou choisir de le laisser vieillir encore quelques années en cave?: le Jurançon moelleux, par sa structure et sa richesse, évolue merveilleusement avec le temps, développant des notes de fruits confits et de miel.
