Avis Viniou
La Cuvée La Magendia 2017 du Domaine Lapeyre, en appellation Jurançon AOC, incarne l’élégance et la richesse des vins moelleux du piémont pyrénéen. Issue des cépages locaux emblématiques – principalement le petit manseng, parfois assemblé avec une touche de gros manseng –, cette cuvée est récoltée à la main, souvent par tries successives lorsque la concentration en sucre est optimale. Ce vin moelleux, certifié en agriculture biologique, dévoile une robe dorée et brillante. Au nez, il charme par ses arômes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue, mêlés à des notes de coing, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la douceur est équilibrée par une salinité vibrante et une belle acidité, signature du Jurançon, qui confèrent longueur, fraîcheur et gourmandise à l’ensemble.
La région du Jurançon, adossée aux premiers contreforts pyrénéens autour de Pau, bénéficie d’un climat océanique avec des influences montagneuses, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la concentration des sucres grâce aux vents chauds du Sud, comme le foehn. Les sols caillouteux, principalement constitués de poudingue et de marnes, confèrent minéralité et tension aux vins, tout en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée. L’histoire lointaine de cette région viticole remonte au Moyen-Âge, et le Jurançon demeure célèbre pour ses liquoreux, appréciés jusqu’à la cour de France.
La texture soyeuse et les arômes riches de ce vin moelleux appellent des associations gastronomiques raffinées. Il sera magnifique à l’apéritif, autour de foie gras en terrine ou poêlé, mais aussi sur une volaille aux fruits secs, de la cuisine asiatique relevée, ou encore un fromage de brebis local comme l’Ossau-Iraty accompagné de confiture de cerises noires. Pour le dessert, il sublimera une tarte à l’abricot, des fruits exotiques frais ou un gâteau basque.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, afin d’exalter la pureté aromatique tout en conservant sa vivacité en bouche. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe pour révéler plus de complexité, surtout s'il s’agit d’une bouteille ayant bénéficié de quelques années de garde.
