Avis Viniou
Le Jurançon sec du Château Colignac 2020 se présente comme un vin blanc élaboré au cœur du piémont pyrénéen, dans la prestigieuse appellation Jurançon AOC. Issu très majoritairement de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce millésime 2020 met en avant toute la fraîcheur et la vivacité de ces variétés. Vinifié en sec, il s’exprime par une belle tension acidulée, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, parfois une touche florale voire légèrement exotique. La vinification, réalisée en cuve ou parfois avec un passage en fût, cherche à préserver la pureté du fruit et la minéralité typiques de ce terroir pyrénéen.
La région de Jurançon, nichée entre océan et montagnes, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence montagnarde marquée. Les vignes poussent sur des coteaux ensoleillés, exposés au sud, sur des sols de poudingues, de galets et d’argiles, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire du vignoble, l’un des plus anciens du Sud-Ouest, repose sur une tradition de vinification qui remonte au Moyen Âge, avec une culture du manseng aussi respectueuse que rigoureuse. La réputation de ses blancs, secs ou moelleux, n’est plus à faire et le Jurançon sec s’est imposé par son caractère franc et élégant.
Ce Jurançon Colignac 2020 accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis, ou encore une blanquette de veau. Pour explorer l’accord local, osez l’association avec une tomme de brebis des Pyrénées ou un poulet basquaise, où la vivacité du vin saura sublimer la richesse du plat.
Je vous conseille de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Quelques heures avant le service, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille pour que le vin respire et laisse pleinement s’exprimer les nuances de son terroir pyrénéen.
