Vins Jurançon Cabeca - 2024

Le Jurançon sec 2024 du Château Cabeca est un vin blanc issu des contreforts pyrénéens dans le Sud-Ouest de la France, au sein de l’appellation Jurançon AOC. Ce cru jeune, élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et, parfois, une touche de Courbu ou de Petit Manseng, dévoile une robe pâle et brillante aux reflets verts. Sa vinification en cuve inox, orientation fréquente pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, permet un profil sec, vif, caractérisé par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité en finale. Le millésime 2024 promet un bel équilibre grâce à des conditions climatiques alliant chaleur maîtrisée et nuits fraîches, préservant ainsi la tension acide qui fait la typicité des meilleurs Jurançons secs.

Le piémont pyrénéen, cœur de l’appellation Jurançon, bénéficie d’un microclimat unique, arche entre l’influence océanique et la proximité des montagnes. Les vignes plantées sur des sols argilo-siliceux, dits « poudingues », récoltent la générosité du soleil et profitent d’un drainage exemplaire. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, produit depuis le Moyen Âge des vins de caractères, connus dès la Renaissance pour leur fraîcheur et leur énergie. Le paysage vallonné, les vents réguliers et les brumes matinales favorisent l’expression aromatique et la puissance des cépages locaux.

Ce Jurançon sec s’accorde merveilleusement avec des spécialités du Sud-Ouest telles qu’un tartare de truite des Pyrénées, une salade de chèvre chaud, ou encore des fromages de brebis affinés qui souligneront son acidité rafraîchissante. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats légèrement épicés, grâce à sa vivacité et sa longueur en bouche.

Idéalement, dégustez ce vin jeune, à une température de 10-12°C, pour en apprécier toute la fraîcheur et la richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.