Avis Viniou
Le Domaine Bellegarde, en appellation Jurançon, propose ici sa Cuvée Tradition 2003 en version sec, une belle expression de ce terroir pyrénéen. Ce vin blanc est issu principalement des cépages gros manseng et petit manseng, qui sont la signature du Jurançon. Le millésime 2003, année de canicule en France, a favorisé une maturité exceptionnelle du raisin, apportant de la richesse et une belle concentration aromatique au vin. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-siliceux bien exposés, bénéficiant de l’influence montagnarde et de l’humidité ambiante qui tempère les excès climatiques. La vinification en sec – ici sans sucres résiduels notables – exalte la fraîcheur naturelle et la minéralité de ces cépages, tout en laissant s’exprimer un joli bouquet de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, avec parfois une pointe de miel en vieillissant.
Le vignoble de Jurançon s’étire au sud de Pau, en piémont pyrénéen. Son climat est un atout, avec une alternance de soleil et d’humidité, idéale pour la maturité et l’expression aromatique des raisins. Les sols sont faits de poudingues et d’argiles graveleuses, conférant aux vins une tension et une complexité toute particulière. Historiquement, le Jurançon a gagné ses lettres de noblesse à la cour d’Henri IV et jouit encore aujourd’hui d’une grande réputation pour ses blancs fins, qu’ils soient secs ou moelleux.
Ce vin sec accompagnera avec élégance des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite des Pyrénées au beurre citronné ou une sole meunière. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, et se révèle aussi très agréable sur des fromages de brebis du Béarn légèrement affinés. Les spécialités régionales comme la garbure (dans sa version légère) ou une assiette de jambon de Bayonne trouvent aussi un complice de choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et vifs, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique typique de ce grand blanc du Sud-Ouest.
