Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'Esprit

Le Domaine Cinquau propose avec sa cuvée L'Esprit un Jurançon moelleux non millésimé, emblématique de cette appellation du piémont pyrénéen. Principalement élaboré à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin dévoile un profil aromatique généreux, oscillant entre fruits à chair jaune bien mûrs, ananas confit, agrumes et une touche miellée caractéristique. Le pressurage doux des raisins récoltés à maturité avancée, conjugué à une fermentation soigneusement maîtrisée, permet d’obtenir une belle intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur vivifiante en bouche. La sucrosité, bien présente, reste équilibrée par une acidité naturelle typique des grands moelleux de cette région.

Le Jurançon AOC est l’une des plus anciennes et renommées appellations du Sud-Ouest. Nichée au pied des Pyrénées, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la montagne, favorisant une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Cette amplitude thermique permet une lente maturation des raisins et la formation de la fameuse pourriture noble qui confère tant de complexité aux vins. Les sols, argilo-calcaires et parfois siliceux, participent à la fraîcheur et à l’élégance des vins produits, tandis que la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, traversant l’histoire du Béarn et du royaume de Navarre. Ces spécificités font du Jurançon un vin singulier, alliant gourmandise et tension.

Pour accompagner la cuvée L'Esprit, privilégiez des mets qui valoriseront son équilibre entre douceur et fraîcheur. Un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit sera une alliance classique mais toujours aussi superbe. Les volailles rôties aux abricots ou aux épices douces, le fromage de brebis du pays (ossau-iraty) associé à un chutney, ou encore des desserts aux fruits frais, comme une tarte à la pêche ou une salade d’agrumes, feront également honneur à ce Jurançon moelleux. Plus original, osez l’accord avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou un curry léger de crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe légère pourra ouvrir son bouquet s’il est jeune. Dégusté à la bonne température, il exprimera toute la richesse et le relief du savoir-faire du Domaine Cinquau.