Vins Jurançon Domaine Cauhapégeyser - 2022

Le Domaine Cauhapégeyser 2022, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc produit dans le Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir des cépages nobles du Jurançon, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin exprime pleinement la typicité de l’appellation. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité optimale des raisins, apportant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’ananas et de fruits à chair blanche, avec une belle fraîcheur et une finale délicatement miellée. La vinification, souvent en cuves pour préserver l’éclat aromatique, voire partiellement en barrique pour certains domaines, vise à sublimer l’équilibre naturel entre vivacité et douceur.

La région de Jurançon s’étend sur les coteaux verdoyants au sud de Pau. Cette zone bénéficie de l’influence conjuguée de l’Atlantique et de la proximité des Pyrénées, proposant un climat océanique tempéré, des automnes doux et brumeux, favorisant la surmaturation raisonnée des baies pour les vins moelleux. Les sols marno-calcaires, souvent mêlés de poudingues et de galets roulés, apportent aux vins leur vigueur et leur finesse, tandis que l’histoire viticole de Jurançon, célébrée dès le XVIe siècle, confère à la région un patrimoine riche et singulier.

Ce Jurançon blanc s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, telles que le foie gras mi-cuit, les fromages de brebis des Pyrénées ou encore une tarte aux fruits jaunes. Sa fraîcheur et son fruité les rendent également parfaits pour accompagner un ceviche de poisson, un curry de gambas ou des plats asiatiques légèrement épicés. Au dessert, il saura sublimer une salade d’agrumes ou une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. À boire dès maintenant ou à garder quelques années pour plus de profondeur et d’expression aromatique.