Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'Envie - 2022

La cuvée L'Envie 2022 du Domaine Cinquau est un Jurançon sec, élaboré principalement à partir des cépages locaux, notamment le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent au vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Ce millésime 2022, issu de vignes cultivées sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, bénéficie de sols argilo-calcaires et de galets roulés qui favorisent l’expression minérale du vin. Le domaine travaille de façon rigoureuse, alliant respect du terroir et modernité lors de la vinification, ce qui se traduit par une belle précision aromatique, de la netteté et une grande limpidité. Cette cuvée dévoile un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois légèrement florales, tandis que la bouche impressionne par sa vivacité, sa tension et une finale persistante, minérale et légèrement saline.

Le Jurançon AOC, niché au sud-ouest de la France, est bordé par les montagnes pyrénéennes, ce qui lui confère un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs et ensoleillés. Ces conditions idéales, alliées à des sols variés mêlant argiles, galets et roches gréseuses, permettent aux cépages typiques de s’exprimer pleinement. Le vignoble de Jurançon est aussi reconnu pour ses vendanges manuelles souvent tardives, qui préservent la fraîcheur et la complexité des raisins. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen Âge et reste intimement liée à l’élaboration de vins blancs, secs ou moelleux, empreints de caractère et d’authenticité.

La cuvée L'Envie 2022 s’accordera parfaitement avec des filets de poisson grillés, des fruits de mer, ou une volaille en sauce légère. Elle fera également honneur à des fromages de chèvre affinés typiques du Sud-Ouest, ou, pour accorder mets et terroir, un fromage de brebis Ossau-Iraty. Les arômes frais et acidulés de ce vin blanc accompagneront aussi admirablement une cuisine asiatique subtile, telle qu’un ceviche ou des sushis.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité et l’élégance de ses arômes. Il sera à son avantage dans un verre à vin blanc, légèrement ouvert, et pourra se conserver en cave quelques années pour évoluer vers plus de complexité.