Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'Envie - 2022

Le Domaine Cinquau, avec sa cuvée L'Envie 2022, nous livre un superbe Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, une enclave propice à l’élaboration de grands vins blancs doux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, réputés pour leur acidité naturelle, leur potentiel aromatique et leur capacité à donner des vins de garde remarquables. La vendange tardive, typique de la région, permet la concentration des sucres par passerillage, offrant un moelleux parfaitement équilibré par une vivacité rafraîchissante. La vinification se fait généralement en cuve inox ou parfois en fût pour apporter de la complexité, tout en préservant la pureté du fruit.

Le Jurançon est une appellation emblématique du Sud-Ouest, nichée au pied des Pyrénées. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et le souffle des vents pyrénéens, ce qui prolonge la maturité des raisins jusqu’aux premières gelées. Les sols sont composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles, conférant aux vins leur expression singulière, à la fois riche et nerveuse. Depuis le Moyen Âge, le Jurançon a su forger sa renommée grâce à ses vins doux, jadis servis à la table des rois.

Sur le plan gastronomique, la cuvée L'Envie 2022 accompagnera à merveille un foie gras de canard du Sud-Ouest, relevé par la fraîcheur du vin. Elle s’accordera aussi avec du fromage de brebis des Pyrénées, une volaille rôtie aux fruits confits ou des desserts à base de fruits jaunes et d’agrumes, comme une tarte à l’abricot ou une salade d’ananas. Pour les amateurs de cuisine régionale, oser un accord avec la garbure pyrénéenne légèrement sucrée peut se révéler très intéressant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler son bouquet intense – mélange de fruits exotiques, miel, épices douces et une pointe de fleurs blanches. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, développant alors des arômes plus complexes encore.