Vins Jurançon Les pierres précieuses - 2023

Le Jurançon moelleux 2023 « Les pierres précieuses » est un vin blanc doux, issu du piémont pyrénéen, dans la prestigieuse appellation Jurançon AOC, au sud-ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à atteindre une grande maturité tout en conservant une remarquable fraîcheur grâce à leur acidité naturelle. Le millésime 2023, jeune et vibrant, livre souvent des arômes de fruits exotiques, de fruits à chair jaune et d’agrumes confits, auxquels s’ajoutent des notes délicates de miel et de fleurs blanches, typiques du style moelleux. Ces vins bénéficient souvent d’une légère surmaturation des raisins, récoltés tardivement, afin de concentrer sucres et arômes tout en préservant la tension minérale apportée par le terroir.

La région du Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, face à l’Atlantique, profitant d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux automnes prolongés par l’ensoleillement tardif et le foehn, chaud et sec, qui permet aux raisins d’atteindre une surmaturation parfaite. Les sols de graves, d’argiles, et de galets roulés constituent un environnement propice à l’expression aromatique des cépages, favorisant des vins de grande finesse et d’équilibre. L’histoire du Jurançon s’enracine dans une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et associe son identité tant à la noblesse locale qu’aux traditions populaires, notamment la fameuse bénédiction au Jurançon lors des baptêmes royaux.

En termes d’accords mets-vins, le Jurançon moelleux 2023 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il se marie aussi très bien avec des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, osez la garbure pyrénéenne en version festive, ou bien la pâte de coing servie en fin de repas.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de libérer toute la palette de ses arômes. Un verre à vin blanc ample mettra en valeur sa richesse et sa complexité. Ce Jurançon moelleux peut se déguster dès à présent sur son éclat fruité, mais il gagnera aussi en profondeur après quelques années en cave.