Vins Jurançon L'Ame du Terroir - 2020

Avis Viniou

L'Ame du Terroir 2020, en appellation Jurançon sec, provient du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, une région réputée pour ses blancs fins et expressifs. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gros Manseng, souvent accompagné de Petit Manseng et parfois de Courbu, ce vin revendique une belle pureté fruitée et une tension rafraîchissante. Le millésime 2020, marqué dans la région par un bel ensoleillement modéré et des nuits fraîches, promet des vins équilibrés, avec une acidité préservée, idéale pour les Jurançon secs. Ce vin, vinifié en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et le fruit, séduit par ses arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques ainsi que par de discrètes notes florales et une finale chaleureuse, saline et persistante.

La région du Jurançon s’étend au sud de Pau, profitant de l’influence océanique qui tempère les chaudes journées estivales, tout en bénéficiant de la proximité des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des côteaux argilo-siliceux ou argilo-graveleux, bien drainés, à l’exposition sud et sud-est. L’histoire de la région est ancienne : dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà renommés, notamment pour avoir été utilisés lors du baptême du roi Henri IV. La culture locale, tournée vers la gastronomie et l’excellence, a permis à l’appellation de faire perdurer la tradition de blancs secs élégants, précis et parfumés.

Côté accords, ce Jurançon sec sera sublime sur des fruits de mer, des poissons grillés ou crus, mais également sur des volailles rôties. Il accompagne à merveille la cuisine locale : essayez-le avec du poulet basquaise, du jambon de Bayonne finement tranché, ou une piperade. L’accord avec un fromage de brebis des Pyrénées, type Ossau-Iraty, est une valeur sûre, surtout avec une pointe de confiture de cerise noire.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité, ou le laisser reposer deux à trois ans afin qu’il gagne en complexité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.