Vins Jurançon Château Roquelet - 2017

Le Château Roquelet 2017 Jurançon sec est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, il incarne parfaitement le style vif et aromatique des Jurançons secs. Le millésime 2017 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, généralement effectuée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, offre à ce vin une expression nette et précise : des arômes de fruits exotiques, de pamplemousse, de fleurs blanches et une touche légèrement herbacée s'épanouissent au nez, tandis que la bouche se révèle structurée avec une vivacité caractéristique de l’appellation.

Le Jurançon AOC se niche sur les coteaux ensoleillés qui dominent la ville de Pau, surplombant les vignobles face à la chaîne des Pyrénées. Le climat y est doux et tempéré, tempéré par des influences atlantiques et la proximité montagneuse, occasionnant parfois d'abondantes précipitations au printemps mais une belle arrière-saison souvent favorable aux vendanges. Les sols argilo-siliceux et graveleux, dits "poudingues", participent à la richesse et à la complexité aromatique des vins. Région historique, le Jurançon jouit d’une identité forte, tant par ses cépages autochtones que par sa tradition séculaire : il fut, dit-on, le vin qui servit au baptême d’Henri IV.

Ce vin sec et aromatique offre une belle palette d’accords, à commencer par les spécialités régionales comme le fromage de brebis des Pyrénées, la truite de Banca, ou encore la piperade basque. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, un ceviche, des poissons grillés, ou des viandes blanches en sauce légère. Son élégance et sa fraîcheur permettent également des associations avec une cuisine asiatique, notamment les plats légèrement relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C afin de préserver l’intensité de son bouquet aromatique et de sa vivacité. Il se déguste aussi bien dans sa jeunesse, pour saisir toute sa fraîcheur, qu’après deux à trois ans de garde, lorsqu’il aura gagné en complexité.