Avis Viniou
Le Clos Thou 2005, Cuvée Julie, est un vin moelleux de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc d’exception provient principalement des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, patiemment récoltés à la main en surmaturité, parfois même en plusieurs passages pour ne sélectionner que les plus belles grappes touchées par la pourriture noble ou le passerillage. L’année 2005, d’excellente réputation dans la région, a permis l’obtention d’une matière première très concentrée, idéale pour l’élaboration de ce moelleux fin. La vinification s’opère en cuves ou en barriques, selon la tradition de la propriété, procurant au vin une belle complexité, autant aromatique que gustative, sans alourdir l’ensemble d’un excès de bois.
Situé à l’abri des Pyrénées, le vignoble de Jurançon profite d’un climat à la fois doux, océanique et tempéré par l’altitude. Les sols de poudingue, riches en galets roulés, offrent un excellent drainage tout en stockant la chaleur des journées ensoleillées. Ce microclimat singulier, combiné à des vents d’autan propices au développement du botrytis, permet de produire des blancs moelleux élégants, à la fraîcheur vibrante et au potentiel de garde conséquent. L’histoire du Jurançon est étroitement liée à la culture béarnaise, tant à la table des rois qu’à celle du quotidien.
Ce vin se marie à merveille avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, tarte à l’abricot ou ananas rôti. Vous pouvez également l’oser à l’apéritif avec des petits canapés au canard fumé ou des figues fraîches. Plus régionalement, il fera sensation avec un fromage de brebis de la Vallée d’Ossau accompagné d’une confiture légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Thou Cuvée Julie 2005 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de libérer toute sa palette d’arômes confits, miellés et subtilement épicés. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant service afin de l’aérer légèrement et d’en apprécier pleinement la richesse.
