Vins Jurançon Domaine Guirardel - Bi dé Casau - 2009

Le Domaine Guirardel, situé au cœur du piémont pyrénéen, signe avec sa cuvée Bi dé Casau 2009 un remarquable Jurançon sec, certifié en agriculture biologique. Ce vin blanc d’exception, issu des cépages typiques du Jurançon — principalement le gros manseng, parfois accompagné de petit manseng ou courbu — exprime toute la vivacité et la complexité aromatique propres à cette appellation. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions idéales, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique, avec probablement un élevage sur lies pour accentuer la richesse de la texture, sans lourdeur.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées béarnaises, bénéficie d’un microclimat unique. L’influence des montagnes et la proximité de l’océan créent un environnement propice à la maturation lente des raisins, favorisant ainsi la concentration aromatique et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-siliceux et les galets roulés apportent minéralité et structure, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen-Âge, confère au vin un ancrage culturel fort, particulièrement à travers les vins blancs, aussi bien secs que moelleux.

Ce Jurançon sec dévoile un nez expressif, aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, relevé par des nuances de miel et une touche minérale. En bouche, la tension saline et la vivacité sont idéales pour accompagner des poissons grillés, un filet de truite des Pyrénées, des fruits de mer ou des fromages de brebis locaux tels que l’Ossau-Iraty. Il fera également merveille avec une poule au pot béarnaise ou une volaille rôtie aux herbes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa belle palette aromatique. Un carafage rapide pourra révéler toute la complexité de ce millésime déjà bien ouvert après plusieurs années d’évolution en cave.