Le Clos Bellevue 2021, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc doux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, ce millésime 2021 se distingue par sa merveilleuse intensité aromatique, offrant au nez des notes exubérantes de fruits exotiques, comme la mangue et l’ananas, accompagnées de nuances de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches. La vendange tardive, souvent favorisée par le climat de la région, permet d’obtenir une belle concentration en sucre tout en conservant une remarquable fraîcheur grâce à l’acidité naturelle des cépages, ce qui donne un vin parfaitement équilibré entre douceur et vivacité.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes et une pluviométrie importante qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble qui concentre les arômes dans les raisins. Les sols caillouteux et argilo-siliceux, typiques du piémont pyrénéen, confèrent aux vins une structure et une minéralité séduisantes. Cette région historique est reconnue pour ses vins doux remarquables, appréciés dès la Renaissance et servis à la cour des rois de France.
Le Jurançon doux du Clos Bellevue se prête à des associations gourmandes avec du foie gras, mi-cuit ou poêlé, dont la richesse et la texture s’accordent à merveille avec la douceur du vin. Il accompagne aussi admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et de kiwi. Les pâtisseries fines, comme un gâteau basque à la crème, s’avèrent également de délicieuses compagnies.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin d’exalter la palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.
