Vins Jurançon Clos Bellevue - 2011

Avis Viniou

Le Clos Bellevue 2011 en Jurançon AOC, issu du piémont pyrénéen, se distingue par sa robe dorée et lumineuse, caractéristique des moelleux du Sud-Ouest. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon, tels que le petit manseng et, en moindre proportion, le gros manseng. La vendange tardive des raisins permet d’atteindre un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité fraîche, favorisée par la méthode de passerillage sur pied. Le millésime 2011, après une année aux conditions climatiques douces et favorables à la surmaturation, offre des notes intenses d’abricot confit, d’ananas rôti et de miel, portées par une bouche gourmande et persistante soutenue par une vivifiante trame acide qui tempère la douceur naturelle.

Le Jurançon se situe dans la région vallonnée du piémont pyrénéen, profitant d’un climat océanique tempéré par l’altitude, avec des automnes longs et lumineux propices à la concentration aromatique des raisins. Les sols alternent galets roulés, argiles et sables, garantissant un drainage optimal et permettant aux racines de s’enfoncer profondément pour puiser tous les éléments du terroir. La tradition viticole ici est ancestrale ; le Jurançon a su bâtir sa réputation dès le XVIe siècle avec ses moelleux élégants que l’on célèbre aujourd’hui dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest. Il sera délicieux avec un foie gras de canard mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou avec une pâte persillée comme un bleu des Pyrénées. Les alliances salé-sucré fonctionnent particulièrement bien : essayez-le sur une volaille aux fruits secs, un fromage de brebis affiné ou une tarte à l’abricot. Sur le sucré, il sublimera la finesse d’un gâteau basque ou d’une salade d’agrumes.

Ce Jurançon moelleux doit être servi frais, entre 8 et 10°C, pour exprimer toute sa complexité aromatique sans saturer le palais. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour lui laisser le temps de s’épanouir. Son potentiel de garde est excellent, mais il offre déjà aujourd'hui une superbe harmonie.