La cuvée L'Apogée 2022 du château La Fleur d'Occitan est un Jurançon sec, élaboré dans le piémont pyrénéen, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, issu généralement d’un assemblage de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, rayonne par sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des coteaux abrupts, exposés plein sud, bénéficiant d’une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle remarquable. La vinification en blanc sec privilégie souvent la fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour préserver l’expression aromatique tout en gagnant en complexité et en rondeur.
La région du Jurançon profite d’un climat doux sous influence océanique, tempéré par la proximité des Pyrénées qui apportent fraîcheur et une pluviométrie bien répartie. Les sols silico-graveleux reposant sur des marnes favorisent des maturations lentes, propices à la production de vins intensément parfumés. Le vignoble, à l’histoire ancienne et autrefois adoubé par Henri IV, jouit aujourd’hui d’une réputation solide pour ses blancs secs nerveux aussi bien que pour ses doux élégants.
Côté accords, ce Jurançon sec s’exprime parfaitement sur des produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, filets de bar grillés, ou encore poissons fumés. Il ira également à merveille avec des fromages de brebis locaux, comme l’Ossau-Iraty, accompagné d’un peu de confiture de cerise noire. Sur un plan plus régional, testez-le avec une garbure légère ou un poulet basquaise dont la vivacité du vin équilibrera le caractère aromatique du plat.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut aussi être bénéfique pour libérer complètement ses arômes, en particulier dans sa jeunesse. Évitez une température trop basse qui masquerait sa richesse fruitée et sa belle tension.
