Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2021

Le Domaine Laguilhon propose ici un Jurançon sec 2021, vin orange issu probablement d’un assemblage majoritaire de cépages locaux comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, des variétés emblématiques du piémont pyrénéen. La particularité de ce vin orange tient à sa vinification : les raisins blancs sont fermentés avec leurs peaux, à l’instar des rouges, conférant une structure tannique peu commune pour un blanc sec et une robe légèrement ambrée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et parfois fraîche, offre généralement des vins équilibrés, dotés d’une jolie tension et d’un fruité délicat. Les sols argilo-calcaires et limono-caillouteux du Jurançon apportent de la complexité tandis que l’altitude et l’influence pyrénéenne assurent une belle fraîcheur aromatique.

La région du Jurançon, nichée dans le Sud-Ouest, est réputée pour ses vins blancs secs et moelleux. Son terroir bénéficie d’un microclimat montagnard tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Cela favorise la maturation progressive des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre de ces vins. Le vignoble du piémont pyrénéen a une histoire ancienne, les vins de Jurançon ayant autrefois été servis à la cour des rois de France, réputés tant pour leur fraîcheur que leur expression aromatique unique, mêlant fruits du verger, agrumes et notes florales.

Ce Jurançon orange sec s‘inscrit parfaitement dans la tendance des vins de macération, offrant une belle polyvalence à table. Il accompagnera idéalement des poissons mijotés aux épices, des plats à base de volaille fermière ou encore un curry de légumes racines. Pour sublimer le terroir local, tentez un mariage avec un fromage de brebis des Pyrénées ou des chipirons à la basquaise. Son caractère assure aussi un accord réussi avec des mets légèrement relevés ou à base de sauces crémeuses.

Pour apprécier pleinement votre Jurançon orange du Domaine Laguilhon, servez-le frais, entre 10 et 12°C, en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes de coing, d’abricot sec et de zestes d’agrumes, ainsi qu’une légère pointe tannique en finale. Bonne dégustation !