Vins Jurançon Château Colignac - 2020

Le Château Colignac 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages emblématiques du Jurançon, principalement le Petit Manseng, parfois complété par du Gros Manseng. Récoltées en surmaturité, les grappes bénéficient de la technique des vendanges tardives, permettant une belle concentration en sucres naturels tout en préservant la fraîcheur grâce à une remarquable acidité. La vinification se fait avec beaucoup de soin afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin : le vin présente une robe dorée lumineuse, et dévoile au nez des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel, accompagnés de subtiles notes florales et épicées.

La région du Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique tempéré par les influences montagnardes. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-ouest, ce qui leur permet de capter un maximum de soleil tout en profitant de nuits fraîches. Le sol est composé de graves et de poudingues, une formation unique de galets roulés et d’argile qui donne au vin sa minéralité caractéristique. La tradition viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge et a gagné en renommée grâce à l’intensité aromatique et à la vivacité de ses moelleux et doux.

Ce Jurançon moelleux du Château Colignac s’accordera parfaitement avec le foie gras sous toutes ses formes, un classique du Sud-Ouest, mais aussi avec un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Du côté sucré, il mettra en valeur une tarte à l’abricot, des fromages de brebis arrosés d’un trait de confiture de cerise noire ou encore une simple salade de fruits exotiques. Il sera aussi le compagnon idéal d’une volaille rôtie à l’ananas ou de plats épicés et sucrés-salés venus d’Asie.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de respecter son équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité. Ce millésime 2020 offre déjà de la gourmandise mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en nuance et en profondeur.