Vins Jurançon Domaine Castera - XXIII - 2023

Le Domaine Castera propose ici une cuvée emblématique de Jurançon sec, millésime 2023. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complété de Camaralet ou Courbu, ce vin blanc exprime toute la typicité de son terroir. La Cuvée XXIII se distingue par une fraîcheur remarquable, des arômes d'agrumes confits, de fruits exotiques et une touche florale élégante, le tout sublimé par une belle minéralité. La vinification, souvent en cuves, parfois en barriques selon les choix du domaine, met l'accent sur la pureté aromatique et la vivacité, privilégiant une expression authentique du cépage et du terroir pyrénéen.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat atlantique tempéré, influencé par la proximité des montagnes, apportant des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité et de la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, confèrent aux vins leur structure et leur longévité. Le vignoble, riche d’une longue histoire, est reconnu depuis le Moyen Âge et offre aujourd’hui quelques-uns des plus beaux blancs secs de gastronomie, grâce au savoir-faire de domaines historiques tels que Castera.

Les accords mets-vins sont nombreux avec un Jurançon sec comme cette cuvée : poissons grillés, ceviche, fruits de mer, sashimis, mais aussi viandes blanches en sauce légère. Pour rester dans la tradition régionale, il sera magnifique avec une truite des Pyrénées aux amandes, ou un fromage de brebis ossau-iraty servi avec quelques cerises noires ou une pointe de confiture de piments doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut mettre en valeur sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien jeune, pour son éclat fruité, que dans deux ou trois ans, quand il révélera davantage de complexité et de rondeur.