Vins Jurançon Domaine Castera - XXIII - 2023

Le Domaine Castera, à travers sa cuvée XXIII 2023, nous propose un Jurançon sec, emblématique du Piémont Pyrénéen. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Gros Manseng, parfois accompagné de Petit Manseng voire de Camaralet ou de Lauzet selon les assemblages traditionnels de l’appellation, offre un profil aromatique singulier, marqué par la fraîcheur et l’intensité aromatique. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo clémente, conjugue finesse, vivacité et une belle expression fruitée, typique de ce terroir. La vinification en sec se traduit par une fermentation complète des sucres, donnant un vin droit, net et énergique, qui magnifie la pureté du fruit et la minéralité du sol.

Nichée au cœur du Piémont Pyrénéen, l’appellation Jurançon est caractérisée par un climat océanique tempéré, ventilé par les brises venues des montagnes toutes proches. Les vignes s’étirent à flanc de coteaux, sur des sols argilo-siliceux et poudingues issus de l’érosion pyrénéenne, qui confèrent au vin leur caractère unique. La région, riche en histoire, s’est bâtie une réputation autour de ses blancs moelleux et secs, réputés pour leur parfums intenses et leur capacité de garde, autant que pour leur fraîcheur.

Ce Jurançon sec du Domaine Castera s’accorde à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés – notamment la truite des Pyrénées – ou encore des fromages locaux comme la tome de brebis. Il surprendra également en accompagnement de tapas ou de plats légèrement épicés, comme un axoa de veau ou des volailles en sauce crémeuse, auxquels il apportera vivacité et relief.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce sera à ce moment que sa fraîcheur, ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et sa minéralité s’exprimeront pleinement, offrant une dégustation élégante et gourmande. À déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou dans les deux à trois ans pour profiter de son potentiel d’évolution.